Beta glucan
Beta glucano
Il beta glucano è uno zucchero complesso (polisaccaride). Nel fungo ostrica rappresenta uno degli elementi strutturali di tutto il corpo fruttifero. Il fungo utilizza per la sua vita e crescita le sostanze presenti nel legno o nella paglia su cui cresce. Anche queste sostanze sono polisaccaridi, ma il fungo le trasforma in altri polisaccaridi. Tra questi rientrano gli alfa e beta glucani, dai quali successivamente isoliamo il beta-1,3/1,6-glucano, conosciuto come immunomodulatore.
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Le prime ricerche sugli effetti benefici (antitumorali) del beta glucano risalgono alla fine degli anni ’60. Diversi autori hanno dimostrato che gli estratti di vari tipi di funghi possiedono effetti antitumorali significativi. Sebbene i metodi di estrazione fossero molto semplici rispetto alle tecniche odierne, era già allora possibile isolare diversi polisaccaridi. Oggi sappiamo molto di più sul beta glucano, sulla sua lavorazione e sui suoi effetti positivi su numerosi problemi di salute. |
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